Questo piatto l’ho realizzato con i seguenti ingredienti:

Cipolla, Funghi, pancetta, 1 arancia, curcuma, burro, vino rosso, olio.

Inizio preparazione

• Inizio a far soffriggere la cipolla ed aggiungo la pancetta.
• Scaldo in una padella piccola del burro e preparo l’arancia.
• Appena il burro e sciolto aggiungo i funghi, nel frattempo ho sbucciato l’arancia:
  

  Funghi soffritti nel burro

• Aggiungo del vino nella padella con la pancetta, dopo qualche minuto aggiungo il curcuma, e continuo a scaldare i funghi:
  

  Aggiungo del vino

• Dopo un po’, faccio scaldare per bene dei pomodori in un pentolino, aggiungo della passata di pomodoro sia alla pancetta che ai funghi, e frullo l’arancia:
  

  Aggiungo della passata di pomodoro

• Tolgo i pomodori dal padellino e li tagliuzzo e li aggiungo alla padella con i funghi, aggiungo della salsa di soia e nella padella grande aggiungo l’arancia:
  

  Aggiungo l'arancia

• A questo punto lascio ben amalgamare gli ingredienti e preparo le tagliatelle.
• Appena le tagliatelle sono cotte le scolo e le aggiungo nella padella grande al sugo, ed aggiungo anche il contenuto della padella piccola:
  

  Aggiunga delle tagliatelle

• Dopo pochissimo spengo il fuoco e servo….:
  

  Tagliatelle al profumo d'arancia

Buon appetito!

Uno di questi è molto semplice ma molto gustoso… Pasta con pomodori e ricotta.
Ingredienti usati: Pomodori, cipolla, cubetti di pomodoro, curry, peperoncino, olio, parmiggiano:

Inizio la preparazione

• Faccio rosolare la cipolla nell’olio e scaldo il pomodori.
• Aggiungo nella padella i cubetti di pomodoro, del curry ed un pò di peperoncino:
  

  Preparazione sugo

• In un’altra padellina soffriggo i pomodori tagliati a fettine con della salsa di soia, che aggiungo in piccola quantità anche nella padella principale:
  

  Pomodori e salsa di soia

• Aggiungo cubetti di parmiggiano, mentre i pomodori a fette sono quasi pronti, inizio a scaldare l’acqua per la pasta
  

  aggiungo il formaggio

• Aggiungo nella padella principale  i pomodori a fettine.
• Cotta la pasta, la scolo e la aggiungo nella padella principale.
• Mescolo per qualche istante e poi metto la ricotta:
  

  Aggiungo la pasta e la ricotta

• Mescolo a fuoco spento per far amalgamare bene:
  

  Pomo Ricotta

Buon appetito!

Ingredienti per la frittata

Ovviamente uova, Pomodori, formaggio, acciughe, pan grattato,  Curcuma e Salsa di soia.

La preparazione:

• Preparo le uova sbattute aggiungendo del pan grattato.
• Preparo un uovo sodo, e lo taglio a fettine.
• In un pentolino riscaldo l’olio ed aggiungo le fettine di uovo sodo:
  

  Uovo sodo

• Quando sono abbastanza colorate aggiungo delle fettine di formaggio e pezzetti di acciughe:
  

  Formaggio ed acciughe

• Successivamente aggiungo un pò di curcuma e la salsa di soia.
• Dopo qualche minuto aggiungo anche le uova sbattute.
• A questo punto lascio con il fuoco al minimo fino a quando l’impasto non è abbastanza solido, e di tanto in tanto muovo la frittata per controllare che non si attacchi ai bordi ed al fondo:
  

  La frittata prende consistenza

• Quando non è troppo solida aggiungo dei pezzetti di formaggio, in modo che affondino un po’:
  

  Formaggio a cubetti

• Non appena la frittata risulta ben solida e cotta all’interno la servo:
  

  Frittata Porzia

  Buon appetito!

Per questo piatto ho messo insieme i seguenti ingredienti:

Ingredienti ragù bianco + funghi

Tritato di bovino, fettuccine all’uovo, pomodori secchi, funghi porcini, 1 carota, burro, parmigiano, vino bianco, prosecco, sale, olio, bacche di ginepro, curry e curcuma.

• Inizio con lo riscaldare sia i funghi che il pomodoro secco, in questo modo pulisco affondo i funghi. Preparo anche la carato facendone listarelle sottili:

Preparazione funghi

• Faccio riscaldare la padella grande con olio e cipolla, e poi aggiungo anche un po’ di curry.
• Nella padella piccola con del burro rosolo funghi, pomodori secchi e carote.
• Aggiungo nella padella grande il macinato e appena prende coloro aggiungo il vino bianco:

Preparazione ragù

• Durante la preparazione aggiungo del sale e del curcuma, e mescolo con il fuoco al minimo.
• Aggiungo al ragù il resto del preparato (funghi e compagnia bella)… e mescolo, aggiungo sale e bacche di ginepro.
• Quando è già tutto ben amalgamato aggiungo mezzo bicchiere di prosecco:
  

  Aggiungo il prosecco

• Inizio a preparare le tagliatelle, lasciando il ragù sul fuoco piccolo… agitando di tanto in tanto:
  

  Tagliatelle

• Appena le tagliatelle sono pronte… spengo tutto e servo a tavola:
  

  Ragu bianco ai funghi

  Prima di servire aggiungo delle scaglie di parmigiano.

  Buon appetito a tutti….

Inizia la preparazione

Ingredienti: Zucca, cipolla, burro, formaggio, vino bianco, pomodori secchi, curcurma, salsa di soia, sale, dado per il brodo ed ovviamente riso.

• Inizio  preparando il brodo e facendo soffriggere la cipolla con i pezzetti di pomodori secchi, nel frattempo frullo la zucca fatta a pezzetti con un pò di vino:

Frullo la zucca

• Successivamente metto il preparato nella casseruola ed aggiungo formaggio… poi mescolo facendolo colorare un po’:
  

  Mescolo per bene e faccio colorare

• A questo punto aggiungo il riso e lo giro fino a quando non prende un bel colore ed aggiungo il curcurma e continuo a mescolare.
• Appena mi sembra ben scottato inizio ad aggiungere il brodo, sempre poco alla volta:
  

  Aggiungo il brodo

• Mescolo e rimescolo… poi aggiungo una noce di burro e della salsa di soia. Continuo fino alla cottura completa del riso, a gusto aggiungere un pò di sale o peperoncino:
  

  Mescolo fino al termine della cottura

• Il riso assume un colore scuro grazie alla salsa di soia… A questo punto… servire a tavola e…

Buon appetito!

Pasta integrale pomodorini e fagioli

Ingredienti: Pasta integrale, aglio, olio, fagioli e pomodorini.

• Mentre l’acqua per la pasta si riscalda metto nella padella olio e quattro spicchi d’aglio:

• Aggiungo i fagioli e i pomodorini e lascio rosolare un pò… giusto il tempo per farli scaldare, aggiungo il sale e controllo la cottura della pasta:
  

  Condimento pronto

• Appena la pasta è pronta la scolo e la aggiungo al condimento ancora dentro la padella… mescolo un pò e  servo a tavola:
  

  Aggiungo la pasta al condimento

  Buon appetito!

Ingredienti per il risotto

Ingredienti: Pomodorini pachino, Gorgonzola, formaggio (io ho usato il parmiggiano), Cipolla, 2 dati, Prosciutto, Curry, vino rosso

• Inizio facendo scaldare dell’olio con le cipolle e facendo scaldare l’acqua per il brodo.
• Preparo i vari condimenti, spezzetto il prosciutto, il formaggio e i pomodorini.
• Prima che la cipolla si scurisca la tolgo e aggiungo il vino:
  

  Preparazione condimenti e casseruola

• Ora aggiungo nella casseruola, il prosciutto e lo faccio ben colorare, e poi il pomodoro… a questo punto il brodo dovrebbe essere già pronto:
  

  Aggiunta del pomodoro

• Mescono molto in modo che il pomodoro si sfaldi e risulti amalgamato con il prosciutto… anche lui quasi sciolto. A questo condimento aggiungo il curry:
  

  Curry

• Ora sono pronto per aggiungere il riso. Lo aggiungo e lo mescolo di continuo, per evitare che possa attaccarsi, lo faccio colorare in modo omogeneo, ed aggiungo un pò di vino rosso:
  

  Aggiungo il vino rosso

• Dopo che reputo ben insaporito il riso, inizio a mettere il brodo. Ne aggiungo di tanto in tanto, lasciando sempre che sia bagnato ma non sommerso. Mescolo di continuo.
  

  Aggiunta del brodo

• Quando ormai il brodo è terminato ed il riso ben cotto, aggiungo il formaggio a pezzetti e il gorgonzola! Mescolo per rendere omogeneo il tutto ed è pronto per essere servito:
  

  Pronto!

  Buon appetito!

Ingredienti risotto al marsala

Ingredienti: Prosciutto, formaggi (io ho usato parmiggiano e formaggio di pecora), dado per brodo, olio, Marsala, burro, 2 spicchi d’aglio ed ovviamente riso…

• In un pentolino preparo un litro di brodo,  mentre in una casseruola faccio riscaldare l’olio con i due spicchi d’aglio.

• Aggiungo il Marsala nella casseruola e taglio a cubetti il prosciutto ed il formaggio.
• Appena l’olio & Marsala sono ben caldi aggiungo il riso fino al punto di farlo colorare per bene:
  

  Rosolare il riso...

• Quando il risotto è ben colorato aggiungo a poco a poco tutto il brodo aspettando ogni volta che evapori prima di versarne ancora:
  

  Cottura del riso nel brodo

• Quando il brodo è quasi al termine aggiungo i formaggi e il prosciutto. Aggiungo qualche cubetto e mescolo per bene… poi altri cubetti… e così via.
  

  Cubetti di formaggio

• Continuo a mescolare fino a quando non reputo il riso ben cotto, assicurandomi che non sia mai asciutto. Ora è pronto per essere servito e mangiato!
  

  Pronto da servire

  Buon appetito!

Ingredienti

2 fettine, 1 zucchina, 1 pomodoro, una patata, 2 spicchi d’aglio, vino rosso, salsa di soia, sale, olio, curry.
Inizio:

• Affetto zucchina, patata e pomodoro. La patata è per fare anche le patatine fritte…
  

  Taglio degli ingredienti

• Nel frattempo metto a scaldare olio con l’aglio, quando è caldo metto il vino e del sale.
• Quando la padella è abbastanza calda, metto le zucchine e dopo un pò il pomodoro.
• Li lascio in modo che prendano colore.
• Ora aggiungo la carne, ma faccio in modo che la carne sia sempre sotto tutte le verdure:
  

  Cottura carne

• Ogni tanto rigiro le fettine in modo che prendano colore in maniera uniforme, ed aggiungo del curry.
• Nel frattempo sto friggendo le patatine e quando sono ben colorate le metto nel piatto con uno strato di carta assorbente:

Carne e patatine

• Appena la carne è ben colorata… si serve a tavola:
  

  Buon appetito

Buon divertimento.

Ingredienti

Iniziamo…

Ecco gli ingredienti:
3 Uova, Mollica, 1 zucchina, 1 patata, un pò di salame (questo viene dalla maremma), burro, 1 pomodoro, formaggio.

• Inizio a frullare le uova
• Aggiungo il pomodoro un pò di formaggio ed un pò di salame… e frullo.
• In una padellina metto le zucchine dopo aver sporcato la padella con il burro:
  

  Zucchine a contorno

• In un’altra padella (sporca di olio) metto un letto di patate tagliete sottili:
  

  Letto di patate

• dopo che hanno preso colore aggiungo le uova frullate e lascio con il fuoco al minimo:
  

  Frittata, appena versata

• Quando è abbastanza solida… ma non troppo, aggiungo pezzetti di formaggio e di salame, in modo che possano affondare un pò ma restino a galla…
• Lascio cuocere per un bel pò fino a che non risulta abbastanza solida… nel frattempo la muovo di tanto in tanto per assicurarmi che non si attacchi ai lati ed al fondo.
• Aggiungo un pò di vino (rosso o bianco) e aspetto ancora…
• Appena reputo che sia ben cotta, la servo a tavola… :
  

  La frittata pronta da servire

Buon appetito!