Ricette by Vincix

Dopo una lunga pausa ritorno a pubblicare un piatto buonissimo…
Un ragù in bianco con funghi porcini.

Per questo piatto ho messo insieme i seguenti ingredienti:

Ingredienti ragù bianco + funghi

Tritato di bovino, fettuccine all’uovo, pomodori secchi, funghi porcini, 1 carota, burro, parmigiano, vino bianco, prosecco, sale, olio, bacche di ginepro, curry e curcuma.

• Inizio con lo riscaldare sia i funghi che il pomodoro secco, in questo modo pulisco affondo i funghi. Preparo anche la carato facendone listarelle sottili:

Preparazione funghi

• Faccio riscaldare la padella grande con olio e cipolla, e poi aggiungo anche un po’ di curry.
• Nella padella piccola con del burro rosolo funghi, pomodori secchi e carote.
• Aggiungo nella padella grande il macinato e appena prende coloro aggiungo il vino bianco:

Preparazione ragù

• Durante la preparazione aggiungo del sale e del curcuma, e mescolo con il fuoco al minimo.
• Aggiungo al ragù il resto del preparato (funghi e compagnia bella)… e mescolo, aggiungo sale e bacche di ginepro.
• Quando è già tutto ben amalgamato aggiungo mezzo bicchiere di prosecco:
  

  Aggiungo il prosecco

• Inizio a preparare le tagliatelle, lasciando il ragù sul fuoco piccolo… agitando di tanto in tanto:
  

  Tagliatelle

• Appena le tagliatelle sono pronte… spengo tutto e servo a tavola:
  

  Ragu bianco ai funghi

  Prima di servire aggiungo delle scaglie di parmigiano.

  Buon appetito a tutti….